Thực phẩm giúp phòng bệnh và tăng cường sức khỏe

Trần Thanh Phong

Hy Lạp

Có lý do để các bác sĩ đánh giá cao thực đơn vùng Địa Trung Hải: những thực phẩm truyền thống của người Hy Lạp như rau cải có lá sậm màu, trái cây tươi, các loại đậu nhiều chất xơ, đậu lăng, ngũ cốc, dầu ôliu, và cá giàu omega 3 chứa nhiều thành phần chống ung thư và tăng cường hệ miễn dịch giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim, đái tháo đường và những bệnh nhẹ khác liên đến ăn uống. Theo nghiên quan cứu của Đại học Harvard, thực đơn truyền thống của vùng Địa Trung Hải giúp giảm 25% nguy cơ mắc bệnh trực tràng và ung thư. Cũng theo nghiên cứu của Harvard, thực đơn này tốt cho những người muốn giảm cân nhờ giàu các chất béo có lợi cho sức khoẻ. Từ hàng ngàn năm qua, trong thực đơn hàng ngày của người Hy Lạp cũng không thể thiếu là món yogurt (yaourt). Thậm chí nhiều người con tin rằng yogourt kích thích tình dục.

Yogurt có lợi cho sức khoẻ đường ruột và âm đạo, cải thiện tình trạng không thể tiêu hoá hay hấp thu đường lactose có trong sữa, tạo độ rắn chắc cho xương, tăng cường hệ miễn dịch, hạ huyết áp và thậm chí có thể chống ung thư và có hiệu quả giảm cân. Trong nghiên cứu mới đây đăng trên tờ International Journal of Obesity, các nhà già nghiên cứu tìm thấy những người lớn béo phì ăn 3 hũ yogurt không béo mỗi ngày trong khẩu phần ăn hạn chế calo-rie sẽ giảm được 22% thể trọng và 61% lượng mỡ cơ thể hơn là chỉ không tiêu thụ calorie.

Nhật Bản

Khi nữ bác sĩ Daphne Miller đi khắp thế giới để tìm kiếm tư liệu cho cuốn sách của mình – “Hiệu quả nhiệt đới: Những thực đơn có lợi nhất cho sức khoẻ vòng quanh thế giới”, bà phát hiện ẩm thực truyền thống Nhật Bản – nhất là trên đảo Okinawa, nơi người dân thường sống thọ đến hơn 100 tuổi – là có lợi nhất cho sức khoẻ. Nữ bác sĩ nói trong thực đơn của người dân ở Okinawa có nhiều loại rau củ chống ung thư. Họ cũng sống theo triết lý “Hara Hachi” – nghĩa là “ăn cho đến khi đủ no được 8 phần (hay 80%)”. Có lẽ do quy tắc ăn uống đơn giản này mà người Nhật thường hiếm khi bị ung thư vú hay ruột. Người Nhật Bản lựa chọn những thực phẩm có lợi nhất cho sức: khoẻ như là những loại rau củ chống ung thư và trà xanh, những loại rau cải giàu calcium như là cải thìa, rong biển giàu iốt (tốt cho tuyến giáp), hải sản giàu omega 3, nấm shiitake (loại nấm sậm màu ở Đông Á giàu chất sắt, po tassium, kẽm, đồng và folate, hay folic acid) và thực phẩm chế biến từ đậu nành.

Người Nhật Bản chọn đậu nành cho các bữa ăn trong ngày. Mamie Nishide, người dạy nấu ăn kiêm chế biến các món ăn, nói: “Chúng tôi ăn đậu nành mỗi ngày”. Đậu nành, được trồng ở châu Á nhiệt đới cách đây hàng ngàn năm, được dùng để chế biển thành mọi loại thực phẩm ở Nhật Bản, từ nước tương đến dầu ăn, đậu hũ và bột đậu nành lên men gọi là miso. Người Nhật Bản ăn đậu nành nhiều hơn bất cứ dân tộc nào khác trên thế giới, và người dân trên đảo Okinawa đứng đầu bảng với kỷ lục ăn khoảng từ 60 đến 120g đậu nành mỗi người/ngày. Đậu nành chứa nhiều protein và giàu isoflavones, các chất giống như estrogen ngăn ngừa ung thư và loãng xương. Nhưng quan trọng nhất – theo hàng chục cuộc nghiên cứu – là đậu nành tốt cho tim. Một số nghiên cứu còn cho thấy chế độ ăn giàu đậu nành giúp làm giảm nguy cơ ung thư vú. Ví dụ, phụ nữ châu Á ít bị ung thư vú hơn so với phụ nữ phương Tây.

Chăm sóc gia đình:
Các bài thuốc dân gian trị ho suyễn
Các bài thuốc dân gian trị sốt rét
Món ăn chữa bệnh với cá chạch

Ấn Độ

Nói đến “thực phẩm Ấn Độ” người ta thường nghĩ ngay đến các loại gia vị thơm, như là nghệ, ớt đỏ và garam masala – một hỗn hợp gia vị của Ấn Độ gồm thìa là Ai Cập, bạch đậu khấu, tiêu đen, quế, rau mùi và các loại gia vị khác. Thực phẩm chứa nhiều gia vị của Ấn Độ giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư hiệu quả. Nghệ và gừng ngừa bệnh Alzheimer, theo một số nghiên cứu mới đây. Các nhà nghiên cứu cũng cho biết tỷ lệ bệnh nhân Alzheimer ở Ấn Độ thấp hơn ở Mỹ 4 lần, có lẽ do người Ấn Độ ăn từ 100 đến 200 milligram cà ri mỗi ngày. Nghệ, thành phần chính trong cà ri Ấn Độ có tính năng kháng viêm và giúp vết thương mau lành. Các lợi ích của cà ri hiện đang được nghiên cứu tại Đại học California ở Los Angeles (Mỹ). Yogurt và đậu lăng trong thực đơn Ấn Độ cũng giàu folate và magnesium, giúp ổn định đường huyết. Đậu lăng thường kết hợp với các gia vị Ấn Độ để nấu thành món lagu đậu lăng dùng như món ăn kèm.

Đậu lăng được người Ấn Độ ưa chuộng cũng như thịt đối với người Mỹ. Người Ấn Độ ăn đậu lăng ít nhất 2 lần một ngày, theo Kavita Mehta, người thành lập công ty Indian Foods Co. Ấn Độ được coi là nhà sản xuất và tiêu thụ đậu lăng lớn nhất thế giới. Đậu lăng cung cấp protein và chất xơ, cũng như nhiễu chất sắt hơn bất cứ thứ đậu nào khác. và đậu lăng cũng giàu vitamin B và folate đặc biệt quan trọng cho phụ nữ ở tuổi sinh đẻ vì folate giúp giảm nguy cơ sinh trẻ khuyết tật.

Bài viết được biên tập bởi cơ sở chổi Bông May. Chúng tôi chuyên cung cấp chổi quét nhà giá rẻ cho khách hàng thương mại.

Ý

Thực đơn truyền thống của người Ý tốt cho hệ tiêu hoá. Thực đơn người Ý thường có các thành phần như: cà chua, dầu ôliu, tỏi, thường niên oregano), mùi tây và húng quế. “Các n nghiên cứu cho thấy lycopene có trong cà chua giúp phụ nữ ngừa bệnh ung thư vú”, bác sĩ Miller nói. Một nửa tách xốt cà chua chứa hơn 20 milligram ly-copene. Ngoài ra, tỏi và rau cải truyền thống của người Ý cung cấp vitamin A và C. Dầu ôliu giúp hạ thấp choles terol, ngừa bệnh tim, và đốt cháy mỡ bụng.

Tây Ban Nha

Người Tây Ban Nha tiêu thụ rất nhiều hải sản tươi sống, rau cải và dầu ôliu. Thực đơn truyền thống có lợi nhất cho sức khoẻ của người Tây Ban Nha là món xúp lạnh gazpacho (giàu lycopene ngừa ung thư và các chất chống oxy hoá) và món cơm thập cẩm paella (hải sản tươi, gạo và rau cải “Chúng tôi bắt đầu với dầu ôliu cho mọi đứa bé”, Antonio Diaz nói – ông là chủ nhà hàng món ăn mặn Tây Ban Nha (Tapas) Costa del Sol & TP New York. Dầu ôliu có trong mọi món ăn của người Tây Ban Nha – đất nước chiếm hơn 40% nguồn cung cấp ôliu trên thế giới. Dầu ôliu hiện tiêu thụ ở Ý xuất phát từ Tây Ban. Dầu ôliu Tây Ban Nha được coi là có chất lượng hàng đầu thế giới.

Dầu ôliu giàu các chất chống oxy hoá ngừa bệnh tim do kiểm soát được LDL (cholesterol có hại) và làm tăng HDL (cholesterol có lợi cho sức khoẻ). Dầu ôliu có lợi cho sức khoẻ đến mức Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) đề nghị các nhà sản xuất ghi trên nhãn tính năng bảo vệ tim của dầu ôliu. Các nhà khoa học ở Trung tâm hoá học Monell ở Philadelphia (Mỹ) khám phá dầu ôliu chứa hợp chất có cấu trúc giống như ibuproben – một loại thuốc giảm đau và kháng viêm. Không chỉ bảo vệ tim mà dầu ôliu còn giúp ngừa một số bệnh ung thư (ung thư vú và ruột kết) và bệnh Alzheimer.

Nam Mỹ

Món ăn truyền thống của khu vực Nam Mỹ gồm rau cải tươi cùng với loại cây giàu protein như diệm mạch (quinoa). Người Nam Mỹ nổi tiếng với món cá sống ướp chanh (cerviche) được dùng như món khai vị. Món này cũng pha trộn nhiều loại gia vị và thành phần khác như là rau mùi, tiêu Chilê, cà chua và hành. 

Bài viết được tổng hợp bởi Đại lý cung cấp dụng cụ vệ sinh Bông May. Chúng tôi chuyên bán cây lau nhà giá sỉ có xuất VAT

Thái Lan

Người Thái Lan có món súp ngừa bệnh ung thư gọi là Tom Yung Gung, được nấu với tôm, rau mùi, sả, gừng, các loại rau và gia vị. Các nhà nghiên cứu ở Đại học Kasetsar của Thái Lan và hai trường đại học Kyoto và Kinki của Nhật Bản quan tâm đến tính năng tăng cường hệ miễn dịch của món súp Tom Yung Gung và ghi nhận tỷ lệ bệnh nhân ung thư ở Thái Lan thấp hơn so với các quốc gia khác. Gừng giúp tiêu hóa, nghệ có tính kháng viêm và cây sả từ lâu được người châu Á dùng để chữa cảm cúm và giúp giảm nhẹ chứng rối loạn dạ dày.

Triều Tiên

Đây là xứ sở của món Kimchi-một hỗn hợp của bắp cải, tỏi, muối, ớt và các loại gia vị khác. Kimchi được dùng trong mỗi bữa ăn (dùng riêng hay ăn chung với cơm hay mì). Kimchi là món ăn giàu chất xơ và thấp chất béo giúp giảm cân. Kimchi cung cấp các vitamin A, B và C, nhưng lợi ích lớn nhất là món ăn có chứa một loại vi khuẩn có lợi cho sức khoẻ gọi là lactobacilli (thường có trong những thực phẩm lên men như kimchi và yogurt). Vi khuẩn tốt này giúp tiêu các chứng viêm do nấm. Một số nghiên cứu còn tiết lộ bắp cải lên men trong kimchi có những hợp chất giúp ngăn ngừa sự phát triển của khối u ung thư.

(Tổng hợp)