Món ăn phòng và phụ trị ung thư gan

Lê Ngọc

So với cách nay 25 năm, tỷ lệ bệnh ung thư gan (UTG) tăng 5%, xếp hàng thứ 5 trên thế giới và thứ 3 ở VN, sau ung thư phổi và dạ dày. Dù không đứng đầu nhóm bệnh ung thư, nhưng UTG lại là bệnh có tỷ lệ tăng dần sau 10-20 năm. Điều đáng sợ, bệnh diễn biến âm thầm để 70% ca m de phát hiện ở giai đoạn trễ muộn. Nguyên nhân nổi bật để UTG ngày càng tăng có liên quan đến tỷ lệ tiêu thụ rượu và thói quen ăn uống…

GS. Vạn Lực Sinh – chuyên gia thực dưỡng – cho rằng, một số bệnh ung thư đường tiêu hóa tăng cao đột biến ở khu vực mới phát triển, do thói quen ăn uống thay đổi cùng với đời sống kinh tế. Thực vậy, tâm lý “ăn bù trừ” cho thời nghèo khó, dẫn tới thói quen ăn uống tùy tiện, nặng khoái khẩu hơn yếu tố dinh dưỡng. Michael Petch – nhà nghiên cứu kinh tế Đông Nam Á – đã không giấu vẻ kinh ngạc “Thật khó tin VN là nước nghèo trong thời suy thoái kinh tế. Ở đâu, giờ nào cũng thấy người ta ăn nhậu, từ nhà hàng, quán bình dân; từ hè phố đến ngõ hẻm..”. Điều đó cho thấy, người xưa đã đi trước thời đại khi cho rằng “Bách bệnh tòng khẩu nhập” (Trăm thứ bệnh từ cửa miệng mà vào). Bệnh do sai lầm trong ăn uống tất có thể ngăn ngừa và chữa trị bằng… ăn uống. Xin giới thiệu dưới đây những món ăn bài thuốc để phòng và hỗ trợ điều trị UTG.

Canh cá chạch

Món này cần có cá chạch 400g, thịt nạc 160g, đông trùng hạ thảo 40g, tử hà xa 1 cái, trần bì 10g. Cá chạch làm sạch, bỏ đầu, lòng, chiên dầu cho vàng rồi vớt ra. Các vị thuốc rửa sạch, ngâm nước. Hầm thịt nạc bằng nồi đất, khi nước thật sôi thì cho cá chạch và các vị thuốc vào, gia vị tùy thích. Nấu nước vừa đủ để ăn hết cả cái và nước (mỗi lần ăn cần hâm nóng lại). Món canh này cũng có thể thay đổi bằng cá chạch 400g, thịt nạc 120g, đậu đen 80g, nấm bắc 80g, gừng tươi 3 lát. Đậu đen rang cho bong hết vỏ, rửa lại, phơi khô. Còn lại, cách chế biến cũng như trên.

Canh cá chép

Cá chép 1 con 600g, bán chi liên 80g, xuyên phá thạch 80g, gừng tươi 50g. Cá cắt hầu, rút ruột (không mổ bụng). Bán chi liên, xuyên phá thạch ngâm nước, rửa sạch lại. Gừng gọt vỏ, giã nát. Tất cả dồn vào bụng cá đem nấu canh trong nồi đất. Trước khi bắt xuống, cho vào một ít cần Tàu hoặc thì là.

Canh gan dê

Gan dê 200g, hoa artichaut 50g, sơn tra 50g, trần bì 30g. Sơn tra, trần bì sắc lấy nước. Gan dê nhúng qua rượu. Hoa artichaut rửa sạch, chẻ nhỏ. Cả hai đem nấu canh với nước thuốc sắc. Canh nấm hầu thủ: Nấm hầu thủ 80g, bí đao 250g, ốc bươu 200g, thịt nạc 100g, bạch truật 120g, trần bì 10g, gừng tươi 2 lát. Ốc rọng nước 2 một đêm, rửa thật sạch, chặt bỏ đít. Nấm ngâm nước cho nở, thái chỉ. Bí để cả vỏ. Tất cả nấu (nồi đất) thật sôi, hạ nhỏ lửa để đến thịt mềm n là được. Gia vị tùy khẩu vị.

Mối liên hệ giữ dinh dưỡng, béo phì và tiểu đường
Món ăn chữa bệnh với cá chạch
Thực phẩm giúp phòng bệnh và tăng cường sức khỏe

Rùa vàng tiềm thuốc Bắc

Rùa vàng 1 con, thịt nạc 60g, khiếm thực 80g, tam thất 20g, trần bì 10g. Cho rùa vào chậu ngâm nước sôi. Sau đó, bỏ lòng, đầu, chân. Các vị thuốc rửa sạch, tam thất đập nát, thịt nạc băm nhỏ; tất cả đem dồn vào bụng rùa, tiềm bằng nồi đất trong 3 giờ là được.

Ba ba chưng thuốc Bắc

Ba ba một con 500-600g, thịt giò 80g, sinh địa 12g, địa cốt bì 10g, nấm hương 30g. Nấm hương rửa sạch, ngâm nước. Ba ba làm sạch, bỏ lòng, rửa lại với rượu rồi dồn tất cả vào bụng ba ba đem chưng cách thủy trong 2 giờ. 02-01

Ba ba hầm nhân sâm

Ba ba 1 con, nhân sâm 5g, phù tiểu mạch 200g, phục linh 10g. Các vị thuốc rửa sạch, giã nát, dồn vào bụng ba ba trước khi đem hầm bằng nồi đất trong 2-3 giờ.

Bài viết được tổng hợp bởi Công ty Bông May chuyên cung cấp dụng cụ vệ sinh giá rẻ

Cá trắm đen chiên dầu giấm

Cá trắm đen nguyên con 600-700g, sơn tra 50g, hoa hồng 3g, đường đỏ 30g, gừng tươi 30g (thái chỉ), hành 2 tép. Sơn tra, hoa hồng đường đỏ sắc lấy nước, bỏ xác. Cá trắm làm sạch, bỏ lòng, chiên với dầu phộng rồi vớt ra cho lên đĩa. Cho dầu mè vào chảo, đợi dầu sôi, cho nước thuốc sắc vào. Khi nước sắc hơi cạn, cho một ít giấm đỏ, bột vào khuấy thật đều. Trước khi múc ra, cho gừng, hành vào rồi rưới hỗn hợp này lên cá trắm. Lưu ý, nên ăn lúc còn nóng.

Hải sâm xào tôm

Hải sâm 150g, tôm 100g, đông trùng hạ thảo 5 con. Hải sâm ngâm nước, chẻ đôi, cắt miếng, ướp gia vị. Đông trùng hạ thảo trụng nước sôi. Tôm lột vỏ ướp rượu. Bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng, cho tất cả vào chảo, xào đến hải sâm mềm, gia thêm chút giấm đỏ.

Tôm chiên rượu

Tôm 200g (đã bóc vỏ), nhân sâm 30g (có thể thay thế bằng bạch sâm hoặc đảng sâm). Sâm sắc lấy nước. Tôm chiên sơ với một ít rượu rồi cho nước thuốc vào. Khi nước còn sâm sấp là dùng được.

Cháo cóc gạo lứt

Cóc to 1 cặp, gạo lứt 50g. Cóc cắt cổ lột da rồi dùng cây dao khác mổ bụng, bỏ lòng. Cóc rửa lại 4 lần dưới vòi nước chảy mạnh (để thật hết độc chất trong da, gan, trứng cóc). Gạo lứt nấu cháo cho sôi rồi cho các vào, gia vị tùy thích. Khi múc ra ăn nên cho một ít hành băm và ngò rí vào cháo.

Cháo bao tử nhím

Bao tử nhím 1 cái, gạo lứt 50g, tam thất 5g, ngó sen 100g. Bao tử nhím làm sạch rồi ngâm với rượu trong 10 phút. Sau đó, vớt ra thái chỉ đem chiên sơ với dầu mè, một ít giấm đỏ rồi vớt ra để riêng. Tam thất, ngó sen sắc lấy nước đem nấu cháo gạo lứt. Khi cháo sôi cho bao tử vào, gia vị tùy thích.

Cháo gan dê

Gan dê 150g, gạo tẻ 100g, rau chân vịt 50g. Gan thái mỏng, rau cắt khúc. Gạo nấu cháo, khi cháo chín cho gan và rau vào. Có thể chia hai lần ăn hết trong ngày; nên hâm cháo nóng trước khi ăn. Cháo gan gà: Gạo 70g, gan gà 120g, trứng gà 1 quả, hạ khô thảo 20g, thảo quyết minh 10g. Hai vị thuốc sắc lấy nước nấu cháo với gạo. Trứng đánh đều cả lòng trắng và lòng đỏ, trộn với gan (đã băm nhỏ). Khi cháo mềm cho hỗn hợp trứng gan vào. Khi ăn, cho vào cháo một ít hành băm và ngò rí

Cháo hoài sơn

Gạo lứt 60g, bột hoài sơn (củ mài) 60g, đậu cô-ve trắng 20g. Gạo lứt nấu cháo cho sôi rồi cho bột hoài sơn và đậu cô-ve vào. Ngoài UTG, món cháo này còn tốt cho người bệnh tiểu đường.

Cháo gạo lức nhân trần

Gạo lứt 80g, nhân trần 30g, dành dành 12g. Hai vị thuốc sắc lấy nước nấu cháo với gạo lứt. Có thể dùng ngày hai lần, lúc nóng.

Cháo gạo lứt củ ấu: Gạo lứt

 50g, ấu 30 củ. Gạo vo sơ, ấu tách bỏ vỏ; cả hai đem nấu cháo, chia ra ăn ngày 2-3 lần. Ăn một đợt 3 4 ngày rồi thay củ ấu bằng bán chi liên (50g). Sau 4-7 ngày thì thay bằng món cháo khác.

Chè bo bo

Bo bo 50g, bạch thược 15g, tử thảo 10g, đường phèn 80g. Bạch thược, tử thảo sắc lấy nước nấu chè với bo bo. Khi bo bo nhừ cho đường phèn vào. Món chè này ăn lúc nóng.

Chè hạt dẻ

Hạt dẻ 60g, sinh địa 30g, nhân ý dĩ 30g, đường đỏ 60g. Sinh địa sắc lấy nước, bỏ bã. Lấy nước thuốc nấu chè với hạt dẻ, nhấn ý dĩ. Món chè này ăn lúc nóng. Ngoài UTG, món chè này còn dùng cho người bệnh ung thư phổi, thận, vòm họng, lưỡi, tuyến nước bọt.

Trà dược thảo

Chè xanh 3g, cam thảo 6g, nhân trần 30g, cỏ lưỡi rắn hoa trắng 30g. Ba vị thuốc rửa sạch nấu với 1 lít nước, để sôi trong 15 phút. Sau đó, lọc bỏ bã, lấy nước thuốc hãm chè xanh. Nên giữ nóng nước trà trong bình thủy tinh để uống hết trong ngày *