Một số lưu ý để sử dụng dầu ăn đúng cách

Dầu ăn là thành phần không thể thiếu trong chế biến và nấu nướng các món ăn hàng ngày. Trừ món luộc ra thì hầu như tất cả mọi món ăn khác đều phải dùng tới dầu, không ít thì nhiều. Ngày nay người ta sản xuất rất nhiều loại dầu ăn, dầu thực vật, dầu động vật, dầu cá, dành nành v.v. và ai cũng khẳng định dầu của mình là an toàn nhất cho sức khỏe. Tuy nhiên, có an toàn cho sức khỏe hay không phần lớn phụ thuộc vào cách sử dụng của chúng ta. Trong bài viết này, hãy cùng nhà cung cấp chổi giá rẻ Bông May tìm hiểu một số lưu ý để sử dụng dầu ăn đúng cách hầu giữ cho sức khỏe được tốt nhé. Bông May chuyên cung cấp chổi quét nhà cán nhựa giá rẻ cho mọi đối tượng khách hàng.

Dầu ăn không nên để lâu

Có người cho rằng dầu ăn có thể để lâu không biến chất, cũng không ảnh hưởng gì. Trên thực tế, đó là một sự hiểu lầm. Thời gian cất giữ có hiệu quả dầu ăn không có kỳ hạn thống nhất. Nhưng dầu ăn quá cũ có nguy hại đến sức khỏe là điều khẳng định. Dầu ăn để lâu có chất andehit. Chất này sinh ra vật tụ hợp.

Vật tụ hợp này cùng với protein trong người phát sinh phản ứng, làm cho kết cấu Protein thay đổi, sinh ra lớp tế bào ung thư thứ nhất. Chất anđehit lại gây trở ngại cho việc chuyển hoá bình thường, làm cho người ta mau già.

Không nên dùng dầu ăn đã biến chất

Dầu thực vật và mỡ động vật để ăn, do bảo quản không tốt, như có nước chảy vào, nhiệt độ cao, mặt trời chiếu vào, không khí lọt vào và đựng trong những dụng cụ kim loại như sắt, đồng, chì, kẽm, mangan, niken v.v… đều có thể làm cho dầu, mỡ biến chất.

Dầu mỡ bị biến chất có mùi cay, độc tính lớn, đun nóng thì khói nhiều, bọt to, trong đó những vật bị phân giải như sêtôn, ăn vào dễ trúng độc. Biểu hiện là nôn mửa, rạo rực trong người, tiêu chảy, nhức đầu, đau khớp, sốt cao, mất nước, thậm chí còn bị choáng. Nếu dầu biến chất nhẹ thì giá trị dinh dưỡng giảm đi, vitamin A, D, E bị phá hoại. Nếu ăn dầu biến chất dài ngày thì người sút cân, phù gan, mỡ gan, phát dục bị trở ngại …Cho nên, dầu mỡ đã biến chất không nên ăn. Dụng cụ đựng nên dùng bình thủy tinh có màu, đậy nắp kín, tránh ánh sáng, không để nước lọt vào, để nơi râm mát, không dùng đồ đựng bằng kim loại.

Không nên ăn nhiều dầu cá

Cá là loại thực phẩm phổ biến và có nhiều điều cần lưu ý khi ăn cá, dầu cá cũng vậy. Có người gọi dầu cá là “dầu an toàn” , “dầu bảo vệ sức khỏe”. Vì nó có thể phòng trị bệnh hẹp van tim và ngăn cản sự hình thành tắc mạch máu não, tăng thêm trí nhớ, bảo hộ thị lực, làm tiêu giảm các chứng viêm v.v…Chính vì thế mà họ ăn dầu cá một cách vô tội vạ. Họ không biết rằng, nhận thức và cách làm như vậy là rất phiến diện. Đó là vì : thành phần chủ yếu của dầu cá có tác dụng ức chế tiểu cầu ngưng kết. Cho nên dùng vừa phải thì có tác dụng đề phòng bệnh hẹp van tim và sự hình thành tắc mạch máu não. Nhưng nếu dùng nhiều quá sẽ vì hạ thấp tính ngưng kết của tiểu cầu mà gây các loại xuất huyết có tính tự phát, bao gồm cả xuất huyết não. Cho nên, cả dầu cá cũng không nên dùng quá nhiều.

Không nên ăn dầu đậu tương sống

Dầu đậu tương dinh dưỡng phong phú, có hương vị thơm mát tự nhiên. Do đó có người già thường xuyên dùng dầu đậu tương sống trộn vào rau xà lách để ăn. Kỳ thực cách ăn này rất không tốt, nếu kéo dài dễ bị trúng độc.

Bởi vì phương thức sản xuất dầu đậu tương là dùng phương pháp thuốc lá học benzen làm dung dịch tẩm. Sau khi dầu được tẩm, dùng nhiệt độ cao để tách benzen ra khỏi dầu, rồi thu hồi benzen để dùng tiếp lần sau. Phương pháp ngâm tẩm này tuy có thể nâng cao tỷ lệ dầu, nhưng trong dầu không tránh khỏi còn lại một lượng nhỏ chất benzen. Tuy chất benzen còn lại này không vượt quá tiêu chuẩn quy định của nhà nước, nhưng dù sao thì cũng còn lại chất benzen. Benzen gặp nhiệt độ cao dễ bốc hơi. Cho nên, khi dùng dầu đậu nành trộn vào rau để ăn sống, tốt nhất là trước đó nên đổ dầu vào chảo đun sôi lên, như vậy chất benzen trong cặn dầu sẽ bốc hơi bay đi. Ngoài ra, dùng dầu chín để trộn rau sống, mùi vị của nó vẫn thơm ngon hợp khẩu vị.

Đọc thêm:
Những người không nên ăn chuối tiêu
Những điều không nên làm khi ăn cần lưu ý

Không nên thường xuyên ăn dầu thực vật

Mỗi người đều biết, chỉ ăn mỡ động vật dễ bị xơ vữa động mạch và bị bệnh hẹp van lim. Những năm gần đây những nhà dinh dưỡng học thông qua nghiên cứu lại phát hiện, chỉ ăn dầu thực vật cũng có thể’ mắc nhiều bệnh như bệnh tiểu đường v.v… như ăn nhiều mỡ động vật.

Viện nghiên cứu dinh dưỡng tại Nhật Bản đã làm một thí nghiệm rất có sức thuyết phục. Họ lay 140 cơn chuột chia thành 2 nhóm, mỗi nhóm cho ăn mỡ động vật, một nhóm nuôi bằng mỡ thực vật. Sau 45 tuần, lý lệ tử vong của nhóm 1 chỉ có 18%. lý lệ tử vong của nhóm 2 cao lới 60%. Các học giả cho rằng, những cơn chuột chỉ ăn mỡ thực vật sở dĩ tử vong nhiều là vì huyết quản mềm yếu, dễ gây bệnh chảy máu trong”.

Có người đàm phán lít dầu coca. dầu đậu nành, dầu hạt hướng dương cũng chứng minh, trong những loại dầu này đều có thành phần axit mỡ bão hoà rất lớn, nếu ăn lâu dài cũng sẽ mắc bệnh tim.

Cho nên các nhà dinh dưỡng học cho rằng, trong khi lựa chọn dầu ăn, không thể từ cực đoan này chạy sang cực đoan khác, mà phải căn cứ vào nhu cầu của bản thân, cường độ lao động nhiều hay ít mà chọn dầu ăn một cách hợp lý. Căn cứ vào sự nghiên cứu của các chuyên gia, tỷ lệ dùng dầu thực vật và mỡ động vật của cơ thể 3:2 là đẹp nhất.

Ngoài ra, chủng loại dầu thực vật khác nhau ảnh hưởng đến cơ thể cũng không giống nhau. Tính ưu việt của dầu thực vật chủ yếu nên xem nó có hàm lượng nhiều hay ít axit mỡ không bão hoà. Nói chung, trong dầu thực vật hàm lượng axit mỡ không bão hòa càng phong phú, đối với cơ thể càng có ích. Các nhà dinh dưỡng học nghiên cứu chứng minh, dầu thực vật lấy dầu vừng, dầu hạt hướng dương, dầu ngô, dầu đậu nành là loại dầu thượng hạng, còn các loại dầu khác là thứ yếu.

Không nên ăn dầu thực vật quá nhiều

Trong dầu thực vật có một số lượng lớn axit, nó giúp cho việc hạ thấp hàm lượng cholesterol trong máu. Dầu thực vật là mỡ không bão hoà. Nếu ăn quá nhiều, rất dễ bị oxy hoá ở trong cơ thế, hình thành mỡ oxy hóa. Mỡ oxy hoá tích tụ trong cơ thể, có thể gây nên tắc mạch máu não và bệnh tắc cơ lim v.v… thậm chí có thể gây nên ung thư. Theo các nghiên cứu khoa học, mỗi người mỗi ngày cần 4-5g axit á đẩu. Theo định lượng này, mỗi người mỗi ngày ăn 7 – 8 gam dầu thực vật là đủ. Ngoài ra cơ thể mỗi ngày cần hấp thụ một chút mỡ động vật, lượng dùng tôi nhất tương đương với một nửa của dầu thực vật. Tỷ lệ mỡ như vậy mới có ích đối với sức khỏe con người. Cho nên. không nên ăn quá nhiều dầu thực vật.